【皐月5月/今月の旬のもの】
天然鯛(たい)/刺身
935円(税込)
道内各地より
天然鯛は春と秋が旬で、特に産卵直前の春は脂がのって食べ頃。
鮮度の良い鯛は透明感のある薄ピンク色で鮮やか。
うま味が強くて歯ごたえがあります。
天然鯛(たい)/鯛カマ塩焼きと 生湯葉のポン酢添え
968円(税込)
道内各地より
天然鯛は春と秋が旬で、特に産卵直前の春は脂がのって食べ頃。
鮮度の良い鯛は透明感のある薄ピンク色で鮮やか。
うま味が強くて歯ごたえがあります。
かすべ/エイヒレの炙り焼き
660円(税込)
道内各地より
「かすべ」とは北海道の方言で魚の「エイ」の事。
そのエイのヒレを干した料理を「エイヒレ」と呼びます。
コリコリとした食感の軟骨が美味。
かすべ/煮こごり
748円(税込)
道内各地より
「かすべ」とは北海道の方言で魚の「エイ」の事。
そのエイのヒレを干した料理を「エイヒレ」と呼びます。
コリコリとした食感の軟骨が美味。
桜鱒(さくらます)/刺身
770円(税込)
道内各地より
上品な脂と旨味。あっさりと口の中で溶け、旨味がジュワーッと出てきます。
まさに絶品の美味しさ。
春鱒(はるます)/腹身串
一本 440円(税込)
道内各地より
上品な脂と旨味。あっさりと口の中で溶け、旨味がジュワーッと出てきます。
まさに絶品の美味しさ。
早採りアスパラ/炭焼き
935円(税込)
栗山・江別より
札幌近郊から仕入れた、いまが旬の採れたてアスパラです。
シャキッと瑞々しく、甘く柔らかな食感をお楽しみください。
早採りアスパラ/ゆであげ
935円(税込)
栗山・江別より
札幌近郊から仕入れた、いまが旬の採れたてアスパラです。
シャキッと瑞々しく、甘く柔らかな食感をお楽しみください。
行者にんにくの醤油漬け
748円(税込)
道内各地より
「アイヌネギ」「ヒトビロ」とも呼ばれ、独特の強い香りと健康効果で知られる北海道では早春に採れる山菜です。
山の大地の栄養をたっぷり受けて育った香りも強く風味豊かな味わいです。
北あかり/ふかし芋 バター添え
528円(税込)
道内各地より
別名「栗じゃが」と呼ばれる北あかり。
この時期は、春に向けて中に含まれるでんぷん質がぶどう糖に変わる為、甘さが増します。
北あかり/炭焼き北あかりのチーズ掛け
858円(税込)
道内各地より
別名「栗じゃが」と呼ばれる北あかり。
この時期は、春に向けて中に含まれるでんぷん質がぶどう糖に変わる為、甘さが増します。